les
PRODUITS
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Les originaux
La Meule Levain : la grande tradition boulangère
Dans les règles de l’art
Il n’y a que votre boulanger Festival des Pains pour réaliser un si bon pain au levain dans les règles de l’art.
Rustique et brute
La Meule Levain est longue en bouche et légèrement acidulée ; d’aspect, elle est brute, avec une croûte épaisse et dorée qui cache une belle mie beige, souple et fondante. En fermant les yeux, on découvre des notes de miel, des touches fruitées et un fumet subtilement torréfié. Bref, le pain au levain dans toute sa perfection.
Pour des tartines 100 % tradition
Comme tout bon pain au levain, La Meule Levain se déguste avec tous les plats traditionnels et de terroir. Mais c’est évidemment en tartines salées ou sucrées qu’elle s’apprécie le mieux.
notre
RECETTE
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Véritable fondue savoyarde
Préparation :30 mn
Cuisson :15 mn
Ingrédients : (pour 4 personnes)
• 500 g de beaufort
• 2 à 3 verres de vin blanc (vin des Abymes)
• 400 g de comté
• 300 g de tome de savoie
• 1/4 reblochon (facultatif)
• 1 petit verre de kirsch
• 1 cuillère à café de Maïzena
• 1 gousse d'ail
• 1 Meule Levain
préparation
1- Commencer par couper le pain en morceaux pour qu'il durcisse.
2- Couper le fromage en lamelles EN ENLEVANT LES CROUTES.
Réserver le reblochon à part (il sera ajouté à la fin pour lier tous les fromages).
3- Dissoudre une cuillère de Maïzena dans un petit verre de kirsch. Frotter le caquelon avec la gousse d'ail jusqu'à usure de l'ail.
4- Mettre à chauffer le vin blanc (feux moyen), quand il mousse, baisser le feu et ajouter petit à petit les fromages en lamelles en remuant avec une cuillère en bois en faisant des "8".
Quand tout le fromage est fondu, ajouter le reblochon, et le kirsch + Maïzena.
5- Allumer le réchaud et poser la fondue dessus, remuer de temps en temps avec la cuillère en bois, c'est prêt à déguster.
le
GOÛT
mariage des saveurs
- Pour le petit-déjeuner.- Avec les plats traditionnels.
- Pour réaliser de délicieuses tartines salées.
le mot des experts :
le levain typique
« Grâce à sa farine de blé écrasée sur meule de pierre et à la légère et typique acidité du levain, cette Meule de très longue conservation est d’une rusticité et d’une authenticité parfaites. »
